民以食為天，人們自然關(guān)注食品安全問題，除簡單的肉眼判斷之外，還求助于一些快速檢測手段。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近來食品安全檢測紙和試劑受到熱捧，從蔬菜農(nóng)藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽、重金屬鉛快速檢測到食用油中礦物油各類應(yīng)有盡有。不過，專家表示，這種快速檢測的手段從科學(xué)性上來說是不準(zhǔn)確的，檢測結(jié)果僅能作為非專業(yè)人士的簡單判斷。

試紙試劑檢測范圍廣

12月6日，記者在淘寶輸入“食品安全檢測”進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)相關(guān)的快速檢測產(chǎn)品有3800多種。在一家網(wǎng)店記者看到，該店銷售的“農(nóng)藥殘留速測卡20次裝”售價24元，“亞硝酸鹽快速檢測試紙肉制品檢測10條裝”售價31.50元，“瘦肉精鹽酸克倫特羅快速檢測肉類肉醬檢測5次裝”售價60元，“三聚氰胺速檢測卡液態(tài)奶嬰兒奶粉飼料自檢1條裝”秒殺價17.50元，“食用油酸價速測盒快速檢測自檢50次裝”標(biāo)價90元……各種與蔬菜、肉類、乳制品、食用油等每天食用的食品相關(guān)的各種安全檢測試紙或試劑幾乎都能找到。

此外，用于檢測食品中是否菌落總數(shù)超標(biāo)的測試片、食品漂白添加劑二氧化硫的檢測管、食品中重金屬鉛快速檢測試劑盒、食品中甲醛、福爾馬林防腐檢測劑、孔雀石綠快測卡、芝麻油純度快速檢測試劑、食用油中礦物油快速檢測試劑、木耳硫酸鎂檢測試劑等，在網(wǎng)絡(luò)上也都能找到。

檢測超標(biāo)物只需幾分鐘

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些食品安全檢測試紙試劑單次檢測成本從幾元到幾十元不等，除了價格比較親民外，它的最大賣點在于店家們宣傳的“操作簡單，幾分鐘就出結(jié)果”。

在一個“亞硝酸鹽快速檢測試紙”的產(chǎn)品介紹中，記者看到賣家詳細(xì)介紹了使用方法，如檢測液體食品，只需用潔凈干燥容器取樣品適量，將試紙塊全部浸入樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，2分鐘后與色卡比較，即可讀取結(jié)果。

要檢測食用油中酸價是否超標(biāo)，在賣家的介紹中同樣簡單。賣家表示，“食用油酸價速測盒”的檢測原理是利用食用油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與指示劑發(fā)生顯色反應(yīng)，顏色變化反映出油樣品酸敗的程度。檢測時只需用滴管取4滴油樣于小離心管中，然后加入顯色劑，蓋上塞子用力搖勻，靜置2分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較顏色，來得出結(jié)果。

一些有孩子的家庭十分關(guān)注奶制品里會是含有三聚氰胺，因此三聚氰胺速檢測卡也很暢銷，一店家銷售記錄顯示，當(dāng)月就銷售了72件，更有賣家評論道：“用起來好方便，再也不用擔(dān)心寶寶的奶粉有問題了?！狈椒ㄒ埠芎唵危簩⒛桃喊匆?guī)定倍數(shù)稀釋后，滴于檢測卡內(nèi)，三五分鐘就可讀取結(jié)果。

蔬果表面的農(nóng)藥殘留一直是消費(fèi)者關(guān)心的食品安全問題。在淘寶相關(guān)賣家看來，只要一個農(nóng)殘速測卡就可以輕而易舉地解決這個問題：消費(fèi)者只需在要檢測的蔬菜菜葉上滴2滴到3滴的藥水，然后用試紙壓在蔬菜表面進(jìn)行檢測，這種農(nóng)殘速測卡可以快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基酸酯這兩大類用量較大、毒性較高的殺蟲劑的殘留情況。有買家留言表示，經(jīng)過檢測后吃蔬果放心多了。

檢測結(jié)果僅供參考

價錢不貴、操作簡單、快速出結(jié)果……各種食品安全快速檢測試紙試劑“看上去很美”，不過，專家對此指出，這種快速檢測儀器并不具備科學(xué)性，僅能作為簡單判斷。

食品安全專家董金獅告訴記者，一種食品里的有害成分是否超標(biāo)，必須經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)和專業(yè)儀器來檢測，并非是這種簡單的儀器和簡單的操作可以鑒別的?！皬目茖W(xué)性上來說，這種簡單檢測出來的數(shù)據(jù)也是不準(zhǔn)確的，不具備科學(xué)依據(jù)的。如果檢測出來超標(biāo)了，這個檢測結(jié)果法律上是不認(rèn)可的，打官司還是必須經(jīng)過專業(yè)儀器檢測才行?！?

不過，他同時強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者在日常生活中確實可以通過一些簡單的常識來增強(qiáng)自家餐桌的安全。他指出，普通消費(fèi)者用這種快速檢測試紙試劑做一個初步的判斷是可以的，可以指導(dǎo)自己吃得更放心。

他同時提醒，目前市場上類似檢測儀器很多，但產(chǎn)品魚目混珠。另外，因廠家不同、生產(chǎn)工藝的區(qū)別、各產(chǎn)品準(zhǔn)確度和靈敏度不同，加上普通消費(fèi)者并非專業(yè)人士，操作上也容易出現(xiàn)失誤，因此檢測數(shù)據(jù)也可能存在誤差。

他還提醒，非專業(yè)人士購買時一定要謹(jǐn)慎。另外，消費(fèi)者只能把檢測結(jié)果作為參考，如果懷疑購買的食品存在問題，最妥當(dāng)?shù)霓k法還是到專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。